Интервью Ш. Р. Гулиева

Октябрь 2008, «Акциз»

Интервью директора компании Ш. Р. Гулиева журналу «Акциз». Тенденции на рынке тихих вин Украины. Роль винодельческих союзов и ассоциаций в современной конкурентной борьбе.

Каков объем производства тихих вин вашим предприятием (2007 год), прогноз на 2008 год?

В прошлом году мы произвели 450 тыс. декалитров тихих вин, а в этом намереваемся поднять показатель до 700–750 тыс. декалитров.

Какие тенденции можно отметить на рынке тихих вин Украины? Какова его динамика? Какой прогноз можно дать рынку тихих вин в целом?

За последние десять лет рынок вина демонстрировал устойчивую тенденцию развития. Его объем прирастал на 15– 20 % ежегодно. Правда, за абсолютными цифрами увеличения не всегда стояли соответствующие им показатели качества. В начале 90-х годов виноделы просто боролись за выживание, а в конце их активно осваивали национальный рынок. Вплоть до середины нынешнего десятилетия главную роль в отрасли играли маркетинговые и рекламные стратегии, поднявшие престиж многих отечественных брендов. Примерно с этого же времени стали происходить процессы модернизации производств. При этом сырьевая база виноделия неуклонно сокращалась. Это главный парадокс постсоветского развития отрасли и он оказывает, и будет еще долго оказывать, влияние на отношение потребителей к отечественному вину. Представление о вине в их сознании связывалось не столько с виноградом и винодельческими регионами, сколько с технологиями изготовления и рекламой. Предпочтение отдавалось брендам знакомым еще с советских времен, либо тем, кто постоянно присутствовал в телеэфире. Сегодня эта конструкция рынка не отвечает современным запросам. В мире существует единственная формула хорошего вина: качественные сорта винограда, подходящие для данной местности, чистое производство, начиная от выращивания лозы и заканчивая линиями розлива, и национальные особенности изготовления. Наш рынок, независимо от внутренних факторов, тоже будет работать по этому алгоритму. А поскольку многие компании не готовы гарантировать происхождение и качество своих вин, то структурные изменения на рынке произойдут в масштабах готовности страны приближать производства к мировым стандартам качества. Высокая степень готовности приведет к уходу с рынка около 30% компаний, постепенное изменение правил работы на рынке растянет этот процесс на два-три года.

Насколько вы можете судить, сегодня производители увеличивают долю украинского виноматериала или же больше используют импортный?

Вообще, это зависит от самих производителей. Есть компании, осуществляющие закупки виноматериалов в одних и тех же виноградарских хозяйствах, есть компании со своей сырьевой базой, и есть компании целиком зависящие от импорта. Статистика говорит, что Украина завозит треть виноматериалов, необходимых для существующего уровня производства. Но мне бы не хотелось сейчас, расписываться «за весь украинский рынок». Наша компания не пользуется импортными виноматериалами. На создание своей собственной сырьевой базы мы затратили много времени сил и средств, из собственных ресурсов. Естественное желание — получить удовлетворение в итоге этой громадной работы. А в общих характеристиках у нас часто растворяются достойные дела отдельных людей и компаний. Нашими виноградарскими хозяйствами руководят прекрасные специалисты, менеджеры, каких немного в агропромышленном комплексе. Виктор Петрович Жакот, Савва Фомич Стоянов постоянно совершенствуют агротехнику виноградарства и даже в сложные годы мы получаем стабильные по объемам и качеству урожаи.

Поэтому производитель производителю рознь, и неоднородность сложившегося рынка требует дифференцированных подходов. Цифры импорта нуждаются в корреляции с качественными характеристиками. В стране немало полей, заложенных еще при советской власти, и старый состав сегодня не устраивает виноделов. Если винодельческая компания закупит качественное сырье, а не позарится на дешевый брак во имя квасного патриотизма, ничего плохого в этом нет. Но полагаться только на импорт ошибочно и вредно для виноделия.

Какое соотношение качественной продукции к фальсификату на рынке? При существующей сегодня ситуации, чего можно ожидать в будущем?

О фальсификате в виноделии мы говорим давно, но ситуация остается прежней. Однако, если сравнивать нашу отрасль с другими пищевыми производствами, то я бы поставил виноделов в пример всем остальным. Во-первых, приемы фальсифицирования в отрасли не несут в себе прямых угроз для здоровья людей. Вы когда-нибудь сталкивались с фактами отравления вином? Зато каждый день СМИ сообщают о единичных и массовых случаях токсикации из-за недоброкачественных продуктов: мяса, молока, сыра. Украинский винный фальсификат это чрезмерные добавки сахара в сусло, использование выжимок, гибридных сортов винограда, подмена сортовых вин сортосмесями, и лишь в отдельных случаях применяются красители, эмульгаторы и добавки, аналоги которых гораздо популярнее, в молочном и мясном производстве. Во-вторых, нашу продукцию покупают взрослые люди. Я не хочу оправдывать бракоделов, а лишь констатирую национальный масштаб проблемы. Во многих украинских продовольственных продуктах можно найти геномодифицированные культуры, эрзацы и прочие неприродные вещества. И как раз в виноделии их меньше всего. А если на предприятии существует реальный контроль за сырьем и производством, то такие вина на украинском рынке вине реально входят в категорию экологически чистых продуктов.

У нас, например, основная часть виноградников находится в Саратском районе Одесской области. Расстояние до ближайшего промышленного предприятия — больше ста километров. Во всей микрозоне уже 20 лет не применяются химические удобрения и крайне ограничено используются гербициды. В регионе богатая фауна, например, зайцев там больше, чем в некоторых европейских лесах. Но этот бесспорный показатель нетронутой среды трудно предъявить в стране, где только ленивый не пнул виноделов за фальсификат.

Безусловно, у нас много проблем с качеством. Но, если оценивать его по европейским стандартам, то проверив все отечественные продукты по таким же критериям, мы поймем, что виноделие, по крайней мере, лучшее среди худших.

В данном случае акцент я бы сделал на важном для государства и населения вопросе контроля за производством продуктов питания. Как решать его нет единого мнения и рецепта. Но решать нужно в очень короткие сроки, ведь мы рискуем репутацией страны, как претендента на роль европейского сельхозпроизводителя и подрываем доверие собственных граждан к отечественному производству.

Какие вина больше нравятся потребителю — какие сорта, скажем, из ассортимента вашего предприятия, растут в продажах, какие менее популярны?

Самые популярные в стране полусладкие вина. Такова особенность вкусов наших сограждан. Считаю, что искусственно изменять эти пристрастия не следует. Когда-то одного очень заслуженного французского дегустатора спросили, какое вино лучшее в мире, метр ответил: то, что приносит вам больше удовольствия. На мой взгляд, точная рекомендация.

Шедевры можно создавать в любой категории: сухих, полусухих, полусладких, десертных и крепленых. Многообразие вин и рождено многообразием вкусов. Наша компания владеет тремя торговыми марками «Французский бульвар», «Rosenfeld» и «Південні Грона». Каждая из них предназначена для определенного потребительского сегмента. И ассортимент торговых марок имеет свою собственную структуру . Например, под торговой маркой «Французский бульвар» выпускаются коллекция выдержанных вин Reserve, коллекция ординарных вин Select, две коллекции шампанских вин, коллекция Viva Wine. Таким образом компания обеспечивает широкие возможности выбора для своих покупателей, гарантируя им высокое качество продукции под названными брендами и в любой из коллекций.

В то же время, мы особо выделяем из общего ряда коллекции выдержанных и селектированных сухих сортовых вин. Ведь именно эти вина составляют основу мирового виноделия, они вошли в гастрономическую культуру многих стран и народов. Будущее за этими полезными и нужными для человека напитками с целым набором редких витаминов, аминокислот, и микроэлементов. Это подтверждает ежегодно растущий спрос на них.

Чего можно ожидать на рынке украинского вина через 5–10 лет в контексте того, что Украина — член ВТО?

Прогнозы — неблагодарное дело в нашей стране, но если пренебречь субъективными факторами, то можно заглянуть в будущее. Причем, все будет зависеть от точки зрения. Многие мои коллеги и единомышленники увидят виноградарство и виноделие страны, объединенные в неотделимое друг от друга и от нашей земли целое. Найдутся и те, кто будет рад заморозить нынешнюю ситуацию еще на несколько лет. И те, и другие уже сегодня формируют устраивающие их перспективы. Но все же, я уверен, победит та линия, которая приведет нас к успеху. Стоит изучить опыт Австралии, Чили, ЮАР, Венгрии, Болгарии, Румынии, Чехии, Германии и мы представим возможные очертания отрасли. Впрочем, не отрасли, а отдельных компаний. В качестве примера любопытен опыт Бразилии. Совсем недавно 80% вин этой страны делалось из гибридных сортов. Но ситуация изменилась, когда начали действовать правила ВТО и появились винодельческие регионы, вроде Порту-Алегри. Вина этой местности высоко котируются на международном рынке. Но не ВТО же корчует гибридные поля и перестраивает производство по существующим в мире стандартам. Сделали это бразильские виноделы. ВТО — это ни хорошо и ни плохо, а просто данность современного мира. И надо находить силы и возможности учитывать роль этой организации в любом бизнесе.

Какова роль профильных ассоциаций в винодельческой отрасли? Их сегодня очень много. Действительно ли они действенны и эффективны? Какой, на ваш взгляд, должна быть профильная ассоциация в винодельческой отрасли?

Ассоциаций у нас много потому, что велик разброс мнений производителей о профессиональных ценностях. Особенно наглядно противоречия проявились по отношению к ВТО, где одни предприятия приветствовали интеграцию в международные структуры, другие не проявили свою позицию, а третьи подняли панику по этому поводу. Как можно объединяться в союзы, если цели у всех разные? А еще есть региональные особенности и локальные рынки, которые то же формируют групповые интересы. То есть отечественную модель ассоциирования закладывают сами предприятия.

Но само по себе стремление создавать общественные организации влияния на отрасль похвально. Прецедент удачного сочетания интересов производителей алкоголя показал СОВАТ и его позиция сыграла свою роль во многих жизненно важных для отрасли событиях.

Я полагаю, что в недалеком будущем у виноделов появится потребность объединения производителей в одну мощную организацию национального масштаба. Прообраз подобной организации можно увидеть в каждой европейской стране, где в уставах союзов профессионалов записаны фундаментальные принципы виноделия и соблюдение их является главным условием членства.